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香椿树苗基地教您香椿的储存及腌制方法

浏览次数:信息来源:泰山红油香椿树苗基地发布时间:2019-09-13

香椿是我国特有的传统美味佳蔬,它具有很高的经济价值。发展日光温室无公害香椿生产,是一项投资小、见效快、效益高、简单易行的措施。近几年,此项技术在我县推广应用,不仅为社会提供了大量优质的无公害蔬菜,而且经济效益十分可观。为此,各部门可以在考虑大力调整产业结构的基础上适度发展,前景喜人,不失为切实可行的致富之路。

壮苗是香椿高产的基础,入棚的苗木以1年生壮苗为好。据试验,粗壮高大(2~3cm)的2~3年生苗发芽较慢,采摘期都在3月底,而短小粗壮(1m左右)的当年生苗,发芽早而产量高。经试验壮苗的标准是:苗粗(基茎宽1cm以上)、短壮(苗高1~1.5cm)。培育壮苗,应把好4关:选地:应选择地下水位低、排水方便、泥土疏松的土地;

香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色,适合贮藏;而绿香椿呈绿色,品质稍差,贮藏价值不高,但耐较低温度。香椿采收期应在4月中下旬,一般可采收两次。先采收主芽,再采收侧芽,中间间隔10-15天。在早晨采收,采后不易失水萎蔫。贮藏用香椿,好采收主芽。采收时,将芽从嫩技基部掰下,切勿伤芽损叶。香椿树苗基地教你香椿的储存方法。

适贮条件香椿茎叶非常,含水量较高,代谢,采后贮运中失水易萎蔫。叶片脱落和腐烂是其主要的问题。在0℃低温条件下,可明显叶片的脱落,或相对湿度较低,其叶片脱落率也明显。因此,香椿贮藏适温为o℃,相对湿度80%-85%。贮藏时,应采用塑料薄膜小包装气调。

直接腌制法:将香椿洗净、晾干。放一层厚10--12cm的香椿,撒一层盐,用盐量为20%--30%。下缸1--2小时后,连续倒缸散热3--4次,以后每天倒缸1次,将盐水倒在上面。15--20天后,捞出晾晒至叶面出现盐霜,入缸封存,可保存1--2。

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